{"id":3173,"date":"2019-02-03T15:10:10","date_gmt":"2019-02-03T20:10:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.foodsthatfightcancer.ca\/les-aliments-et-la-prevention-du-cancer\/les-aliments-et-la-prevention-du-cancer-reduire-sa-consommation-de-produits-alimentaires-ultratransformes\/"},"modified":"2019-09-30T20:21:38","modified_gmt":"2019-10-01T00:21:38","slug":"reduire-sa-consommation-de-produits-alimentaires-ultratransformes","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.foodsthatfightcancer.ca\/fr\/les-aliments-et-la-prevention-du-cancer\/reduire-sa-consommation-de-produits-alimentaires-ultratransformes\/","title":{"rendered":"LES ALIMENTS ET LA PR\u00c9VENTION DU CANCER : R\u00c9DUIRE SA CONSOMMATION DE PRODUITS ALIMENTAIRES ULTRATRANSFORM\u00c9S"},"content":{"rendered":"

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R\u00c9DUIRE SA CONSOMMATION DE PRODUITS ALIMENTAIRES ULTRATRANSFORM\u00c9S<\/b><\/p>\n<\/div>

Ob\u00e9sit\u00e9, inflammation et cancer<\/b><\/p>\n

L\u2019exposition de la population \u00e0 des aliments \u00e0 bas prix, remplis de sucre, de mati\u00e8res grasses et de sel, est partiellement responsable de l\u2019explosion du taux d\u2019ob\u00e9sit\u00e9 dans notre soci\u00e9t\u00e9. Ce type d\u2019alimentation est souvent riche en calories et offre peu de bienfaits pour la sant\u00e9 (fibres, vitamines, min\u00e9raux, compos\u00e9s phytochimiques, etc.). Cette accumulation de graisse favorise une inflammation chronique qui n\u2019est pas visible, mais qui perturbe l\u2019\u00e9quilibre global du corps. De nombreuses \u00e9tudes indiquent qu\u2019une consommation \u00e9lev\u00e9e de produits alimentaires ultratransform\u00e9s bouleverse l\u2019\u00e9quilibre du microbiote (flore intestinale). Quand nos bact\u00e9ries se \u00ab\u00a0nourrissent\u00a0\u00bb d\u2019aliments \u00e0 faible teneur en nutriments, elles produisent des substances favorisant l\u2019apparition d\u2019inflammation. Cet environnement pro-inflammatoire joue un r\u00f4le important en augmentant consid\u00e9rablement l\u2019incidence de maladies telles que le diab\u00e8te de type\u00a02, les maladies cardiovasculaires et certains types de cancers, y compris le cancer colorectal, le cancer du foie, le cancer du sein et le cancer du rein.<\/p>\n

Exc\u00e8s de sel et cancer<\/b><\/p>\n

Les Canadiens consomment en moyenne 3\u2009500\u00a0mg de sodium par jour, soit pr\u00e8s de 60\u00a0% de plus que l\u2019apport maximal recommand\u00e9 (1\u2009500\u00a0mg par jour). C\u2019est beaucoup! La consommation excessive de sel peut entra\u00eener des maladies cardiaques et r\u00e9nales. Elle a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 associ\u00e9e \u00e0 un risque accru de cancer, en particulier le cancer de l\u2019estomac. <\/span>La majeure partie du sel que nous consommons se cache, en fait, dans les produits alimentaires transform\u00e9s comme les repas surgel\u00e9s, les soupes, les sauces, les collations et les viandes transform\u00e9es. Mais le plus surprenant est que les produits sucr\u00e9s, comme les c\u00e9r\u00e9ales \u00e0 d\u00e9jeuner et les biscuits, peuvent \u00e9galement renfermer de grandes quantit\u00e9s de sodium. Afin de faire de meilleurs choix, il est toujours bon de prendre l\u2019habitude de lire le tableau de la valeur nutritive et de comparer diff\u00e9rents produits afin de choisir la meilleure option.<\/p>\n

Gardez en t\u00eate qu\u2019assaisonner un plat suppose plus que le simple ajout de sel. Pourquoi ne pas ajouter davantage d\u2019\u00e9pices et de fines herbes des quatre coins du monde pour rehausser vos plats? M\u00eame si elles ne sont pas utilis\u00e9es en grande quantit\u00e9, les fines herbes et les \u00e9pices ont souvent une teneur consid\u00e9rable en compos\u00e9s phytochimiques b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9. Par exemple, le curcuma est une \u00e9pice utilis\u00e9e dans les m\u00e9decines traditionnelles asiatiques depuis des si\u00e8cles pour ses vertus digestives, anti-inflammatoires et anti-infectieuses. Cette \u00e9pice pr\u00e9sente aussi des propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes tr\u00e8s int\u00e9ressantes en raison de sa forte teneur en polyph\u00e9nols, ce qui expliquerait son influence potentielle sur la pr\u00e9vention de certains cancers. Pour augmenter la biodisponibilit\u00e9 du curcuma, il faut ajouter du poivre, qui aidera l\u2019absorption par le corps de la curcumine, l\u2019ingr\u00e9dient actif du curcuma.<\/p>\n

Mati\u00e8res grasses \u2013 Les bons et les tr\u00e8s mauvais c\u00f4t\u00e9s<\/b><\/p>\n

Lorsqu\u2019il est question de mati\u00e8res grasses, sachez que la qualit\u00e9 importe autant que la quantit\u00e9. Notre organisme a besoin d\u2019acides gras qui contribuent \u00e0 son fonctionnement; toutefois, si l\u2019on en consomme r\u00e9guli\u00e8rement en trop grande quantit\u00e9, cela peut contribuer \u00e0 la prise de poids et \u00e0 l\u2019augmentation des taux sanguins de cholest\u00e9rol et de triglyc\u00e9rides qui, \u00e0 leur tour, peuvent entra\u00eener de graves probl\u00e8mes de sant\u00e9. Les mati\u00e8res grasses n\u2019ont pas toutes les m\u00eames valeurs nutritives, et certaines procurent davantage de bienfaits que d\u2019autres. Par exemple, les acides gras om\u00e9ga-3 sont essentiels, ce qui signifie qu\u2019ils ne sont pas produits par le corps humain; ils doivent donc provenir des aliments que nous consommons. On les retrouve naturellement dans certains poissons (saumon, truite, sardine), certaines graines et noix (lin, chia, noix de Grenoble) et l\u2019huile de canola.<\/p>\n

Des \u00e9tudes ont d\u00e9montr\u00e9 que les pires mati\u00e8res grasses sont les gras trans. Les gras trans sont produits de fa\u00e7on industrielle; ils se retrouvent dans la graisse alimentaire et dans bon nombre de grignotines, de produits de boulangerie et d\u2019aliments frits servis en restauration rapide. Ils ont \u00e9t\u00e9 associ\u00e9s \u00e0 un risque accru de maladie cardiovasculaire, et n\u2019ont certainement aucun effet protecteur contre le cancer. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de les \u00e9viter et de choisir des options plus saines.<\/p>\n

Cela dit, lorsque vous faites votre \u00e9picerie, ne vous arr\u00eatez pas uniquement \u00e0 la teneur en mati\u00e8res grasses d\u2019un produit; tenez \u00e9galement compte de tout ce qu\u2019offre l\u2019aliment (vitamines, min\u00e9raux, prot\u00e9ines, fibres, etc.). Parfois, les produits faibles en mati\u00e8res grasses et sans mati\u00e8res grasses contiennent davantage de glucides que les produits ordinaires, et ne constituent donc pas le meilleur choix.<\/p>\n

Cuisiner pour la sant\u00e9 et le plaisir<\/b><\/p>\n

Une excellente fa\u00e7on de consommer moins de produits alimentaires ultratransform\u00e9s est certainement de prendre davantage plaisir \u00e0 cuisiner!<\/p>\n

Pr\u00e9parer vous-m\u00eame vos plats au lieu d\u2019acheter des produits commerciaux vous permet de\u00a0:<\/p>\n

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  • S\u00e9lectionner les ingr\u00e9dients utilis\u00e9s et de consommer de \u00ab\u00a0vrais aliments\u00a0\u00bb<\/li>\n
  • Perfectionner vos comp\u00e9tences culinaires<\/li>\n
  • Partager de bons moments en famille et d\u2019inspirer, chez vos enfants, l\u2019amour de la cuisine<\/li>\n
  • Consommer des repas exceptionnellement savoureux en vous laissant inspirer par des recettes des quatre coins du monde<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>
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    • Les Canadiens consomment le double de la quantit\u00e9 de sodium recommand\u00e9e par Sant\u00e9 Canada, et la majorit\u00e9 de cet apport provient de produits alimentaires ultratransform\u00e9s.<\/li>\n
    • Plusieurs \u00e9tudes populationnelles indiquent que les personnes qui consomment r\u00e9guli\u00e8rement des l\u00e9gumes de la famille de l\u2019ail (ail, oignon, \u00e9chalote, poireau) sont moins \u00e0 risque de d\u00e9velopper certains types de cancers, en particulier ceux du syst\u00e8me digestif. L\u2019Organisation mondiale de la Sant\u00e9 (OMS) recommande aux adultes de consommer quotidiennement 2\u00a0g \u00e0 5\u00a0g d\u2019ail frais, soit environ une gousse.<\/li>\n
    • L\u2019huile d\u2019olive contient de l\u2019ol\u00e9ocanthal, une mol\u00e9cule anti-inflammatoire jouant un r\u00f4le dans la pr\u00e9vention de certaines maladies chroniques. De plus, l\u2019hydroxytyrosol et la taxifoline aideraient \u00e0 inhiber la formation de nouveaux vaisseaux sanguins et pourraient donc contribuer \u00e0 ralentir l\u2019\u00e9volution de certains cancers. Il faut privil\u00e9gier les huiles vierges ou extra-vierges, qui contiennent davantage de polyph\u00e9nols – dont l\u2019ol\u00e9ocanthal, facile \u00e0 reconna\u00eetre en raison de la petite sensation de chatouillement qu\u2019il provoque dans la gorge.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>
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      • Si la liste d\u2019ingr\u00e9dients sur un emballage vous semble longue et difficile \u00e0 comprendre, il ne s\u2019agit pas du choix optimal.<\/li>\n
      • Examinez le tableau de la valeur nutritive pour comparer des produits similaires et choisir la meilleure option.<\/li>\n
      • Essayez de remplacer la mayonnaise dans vos sandwichs par un peu d\u2019avocat en pur\u00e9e.<\/li>\n
      • L\u2019ail fra\u00eechement press\u00e9, le curcuma, le poivre, le gingembre, le cumin, le thym, l\u2019origan et le romarin donnent du go\u00fbt \u00e0 vos recettes sans que vous deviez ajouter du sel.<\/li>\n
      • Doublez la taille de vos recettes; vos restants feront des lunchs sains.<\/li>\n
      • Durant la fin de semaine, pr\u00e9parez une grande chaudronn\u00e9e de soupe et de sauce \u00e0 spaghetti; vous pourrez profiter de leur d\u00e9licieux ar\u00f4me et en congeler plusieurs portions, que vous aurez ensuite \u00e0 port\u00e9e de main au besoin.<\/li>\n
      • Utilisez de l\u2019huile d\u2019olive, plut\u00f4t que du beurre, pour cuire vos aliments, et de l\u2019huile de canola dans vos plats sans cuisson.<\/li>\n
      • Le samedi, prenez 15\u00a0minutes pour planifier vos menus pour la semaine \u00e0 venir et dresser une liste d\u2019\u00e9picerie.<\/li>\n
      • Demandez \u00e0 vos amis quelles sont leurs 5\u00a0meilleures recettes sant\u00e9 pour les jours de semaine; vous aurez ainsi des tonnes de nouvelles id\u00e9es pour votre planification hebdomadaire!<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>
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