{"id":3103,"date":"2019-07-26T13:54:49","date_gmt":"2019-07-26T17:54:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.foodsthatfightcancer.ca\/?p=3103"},"modified":"2019-12-20T09:40:53","modified_gmt":"2019-12-20T14:40:53","slug":"sandwich-a-la-puree-davocat-et-de-pois-chiches","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodsthatfightcancer.ca\/fr\/sandwich-a-la-puree-davocat-et-de-pois-chiches\/","title":{"rendered":"Sandwich \u00e0 la pur\u00e9e d\u2019avocat et de pois chiches"},"content":{"rendered":"

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INGR\u00c9DIENTS VEDETTE:<\/strong><\/p>\n<\/div>

Avocats:\u00a0<\/strong> Les avocats regorgent \u00e9galement d\u2019antioxydants comme la lut\u00e9ine, la z\u00e9axanthine et la vitamine\u00a0E. Ils sont aussi une excellente source de nombreux min\u00e9raux comme le magn\u00e9sium et le potassium, et contiennent des lipides mono-insatur\u00e9s bons pour la sant\u00e9. De plus, ils ont une teneur tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e en fibres alimentaires. Selon le Fonds mondial de recherche contre le cancer (FMRC), une alimentation riche en fibres peut aider \u00e0 r\u00e9duire le risque de d\u00e9velopper un cancer colorectal.<\/p>\n

Pois chiches :<\/strong> Ils s\u2019av\u00e8rent une excellente source de fibres, d\u2019acide folique, de zinc et d\u2019antioxydants (anthocyanines), ainsi qu\u2019une bonne source de fer (si consomm\u00e9es avec une source de vitamine C). Incorporer des l\u00e9gumineuses \u00e0 son alimentation permet \u00e9galement de diminuer sa consommation de viandes rouges et de viandes transform\u00e9es, et d\u2019augmenter ses apports en fibres et en antioxydants. Il s\u2019agit ici d\u2019\u00e9l\u00e9ments cl\u00e9s pour aider \u00e0 diminuer les risques de d\u00e9velopper certains types de cancer, comme le cancer du sein et le cancer colorectal.<\/p>\n<\/div>

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Sandwich \u00e0 la pur\u00e9e d\u2019avocat et de pois chiches<\/b><\/p>\n

Par: Studio d’innovation et de recherche alimentaire (FIRSt), Coll\u00e8ge George Brown, Toronto<\/p>\n

4 portions\u00a0\u00a0\"\"<\/a>\u00a0 10 minutes<\/p>\n<\/div><\/span><\/span>

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INGR\u00c9DIENTS\u00a0:<\/b><\/p>\n

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  • 1\u00a0bo\u00eete (540\u00a0ml) Pois chiches sans sel ajout\u00e9, rinc\u00e9s et \u00e9goutt\u00e9s<\/li>\n
  • 1 Avocat pel\u00e9 et coup\u00e9 en d\u00e9s<\/li>\n
  • 2\u00a0c. \u00e0 soupe (30\u00a0ml) Jus de citron<\/li>\n
  • 4\u00a0c. \u00e0 soupe (20\u00a0ml) Moutarde de Dijon \u00e0 l\u2019ancienne<\/li>\n
  • \u00bd\u00a0c. \u00e0 th\u00e9 (2,5\u00a0ml) Sel<\/li>\n
  • \u00bd\u00a0c. \u00e0 th\u00e9 (2,5\u00a0ml) Poivre noir<\/li>\n
  • \u00bc\u00a0tasse (60\u00a0ml) Cornichon \u00e0 l\u2019aneth \u00e9minc\u00e9<\/li>\n
  • \u00bc\u00a0tasse (60\u00a0ml) C\u00e9leri hach\u00e9 finement<\/li>\n
  • \u00bc\u00a0tasse (60\u00a0ml) \u00c9chalote hach\u00e9e finement<\/li>\n
  • 8\u00a0tranches Pain de seigle ou de grains entiers<\/li>\n
  • 1\u00a0tasse (250\u00a0ml) Carottes r\u00e2p\u00e9es<\/li>\n
  • \u00bd\u00a0tasse (125\u00a0ml) Cresson non compact\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>

    M\u00c9THODE:<\/b><\/p>\n

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    1. Mettre les pois chiches, l\u2019avocat, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre dans un bol. \u00c0 l\u2019aide d\u2019une fourchette, \u00e9craser et m\u00e9langer les ingr\u00e9dients.<\/li>\n
    2. Incorporer les cornichons, le c\u00e9leri et l\u2019\u00e9chalote.<\/li>\n
    3. R\u00e9partir la pr\u00e9paration aux pois chiches sur 4\u00a0tranches de pain, ajouter une couche de carottes et de cresson, puis garnir d\u2019une autre tranche de pain!CONSEILS:<\/strong><\/em><\/li>\n<\/ol>\n
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      • Pour une texture croquante, faites griller le pain.<\/li>\n
      • N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 hacher de la coriandre ou du persil frais et \u00e0 en garnir la pr\u00e9paration aux pois\u00a0chiches.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>
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