{"id":3406,"date":"2018-10-02T23:15:58","date_gmt":"2018-10-03T03:15:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.foodsthatfightcancer.ca\/?p=3406"},"modified":"2019-12-20T09:42:54","modified_gmt":"2019-12-20T14:42:54","slug":"salade-de-germes-de-haricot-de-soja-et-de-brocolis-aux-amandes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodsthatfightcancer.ca\/fr\/salade-de-germes-de-haricot-de-soja-et-de-brocolis-aux-amandes\/","title":{"rendered":"Salade de germes de haricot de soja et de brocolis aux amandes"},"content":{"rendered":"

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INGR\u00c9DIENTS VEDETTES:<\/strong><\/p>\n<\/div>

Brocolis\u00a0: <\/strong>Les l\u00e9gumes crucif\u00e8res (dont le chou, le brocoli et le radis) repr\u00e9sentent une des familles de v\u00e9g\u00e9taux les plus \u00e9tudi\u00e9es, ayant fait l\u2019objet de plus de 20\u2009000\u00a0articles scientifiques au cours des derni\u00e8res d\u00e9cennies. Ils sont les seuls v\u00e9g\u00e9taux \u00e0 contenir des quantit\u00e9s importantes de glucosinolates, des compos\u00e9s phytochimiques qui sont activ\u00e9s par la mastication. Selon de r\u00e9centes \u00e9tudes, la consommation r\u00e9guli\u00e8re de l\u00e9gumes de cette famille contribuerait \u00e0 r\u00e9duire le risque de cancer colorectal d\u2019environ 30\u00a0%.<\/p>\n

Amandes\u00a0:<\/strong> Les noix sont riches en fibres, en bons gras et en compos\u00e9s ph\u00e9noliques. Selon les \u00e9tudes, une consommation r\u00e9guli\u00e8re de noix (3 portions par semaines) serait associ\u00e9e \u00e0 une r\u00e9duction de risque de diab\u00e8te de type\u00a02 et de certains cancers.<\/p>\n<\/div>

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Salade de germes de haricot de soja et de brocolis aux amandes<\/h4>\n

AUTEUR\u00a0: Philippe Castel, chef
\nTir\u00e9 du livre Cuisiner avec les aliments contre le cancer<\/i>, co\u00e9crit par Denis Gingras et Richard B\u00e9liveau<\/p>\n

3 ou 4 portions\u00a0 \u00a0\"\"<\/a>\u00a0 1 h 15<\/p>\n<\/div>

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INGR\u00c9DIENTS\u00a0:<\/b><\/p>\n

SALADE<\/b><\/p>\n

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  • 1\u00a0brocoli, d\u00e9fait en bouquets et coup\u00e9 en fines tranches<\/li>\n
  • 250\u00a0g (1\/2\u00a0lb) de germes de haricot de soja<\/li>\n
  • 2\u00a0c. \u00e0 caf\u00e9 (2\u00a0c. \u00e0 th\u00e9) d\u2019amandes effil\u00e9es, grill\u00e9es<\/li>\n<\/ul>\n

    VINAIGRETTE <\/b><\/p>\n

      \n
    • 3\u00a0c. \u00e0 soupe de sauce soja<\/li>\n
    • 1\u00a0gousse d\u2019ail, hach\u00e9e<\/li>\n
    • 1\u00a0c. \u00e0 soupe de gingembre frais, hach\u00e9<\/li>\n
    • Sel et poivre du moulin<\/li>\n
    • 80\u00a0ml (1\/3\u00a0tasse) d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>

      M\u00c9THODE:<\/b><\/p>\n

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      1. \n

        Pr\u00e9parer la vinaigrette en m\u00e9langeant la sauce soja, l\u2019ail et le gingembre. Saler et poivrer au go\u00fbt.<\/p>\n<\/li>\n

      2. \n

        Ajouter l\u2019huile tr\u00e8s lentement en remuant constamment.<\/p>\n<\/li>\n

      3. \n

        Mettre les tranches de brocoli dans un plat et arroser de vinaigrette.<\/p>\n<\/li>\n

      4. \n

        Couvrir et laisser mariner 1\u00a0heure dans le r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n<\/li>\n

      5. \n

        Ajouter les germes de haricot de soja et les amandes.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>

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