{"id":3410,"date":"2018-10-02T23:19:56","date_gmt":"2018-10-03T03:19:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.foodsthatfightcancer.ca\/?p=3410"},"modified":"2019-12-20T09:42:49","modified_gmt":"2019-12-20T14:42:49","slug":"tian-aux-legumes-a-la-mediterraneenne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodsthatfightcancer.ca\/fr\/tian-aux-legumes-a-la-mediterraneenne\/","title":{"rendered":"Tian aux l\u00e9gumes \u00e0 la m\u00e9diterran\u00e9enne"},"content":{"rendered":"

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INGR\u00c9DIENTS VEDETTES:<\/strong><\/p>\n<\/div>

Tomate\u00a0:<\/strong> Elle contient du lycop\u00e8ne, un carot\u00e9no\u00efde dont l\u2019action anticanc\u00e9reuse est la mieux \u00e9tablie. Plusieurs \u00e9tudes ont d\u2019ailleurs associ\u00e9 une consommation r\u00e9guli\u00e8re de produits \u00e0 base de tomate \u00e0 une r\u00e9duction d\u2019environ 25\u00a0% du risque de cancer de la prostate. Fait int\u00e9ressant, pour maximiser l\u2019efficacit\u00e9 antioxydante du lycop\u00e8ne, il faut cuire la tomate dans de l\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n

Huile d\u2019olive\u00a0:<\/strong> Elle contient de l\u2019ol\u00e9ocanthal, une mol\u00e9cule anti-inflammatoire jouant un r\u00f4le dans la pr\u00e9vention de certaines maladies chroniques. De plus, l\u2019hydroxytyrosol et la taxifoline aideraient \u00e0 inhiber la formation de nouveaux vaisseaux sanguins et pourraient donc aider \u00e0 ralentir l\u2019\u00e9volution de certains cancers. Il faut privil\u00e9gier les huiles vierges ou extra-vierges qui contiennent davantage de polyph\u00e9nols, dont l\u2019ol\u00e9ocanthal qui est facile \u00e0 ressentir puisqu\u2019il provoque une petite sensation de chatouillement dans la gorge.<\/p>\n<\/div>

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Tian aux l\u00e9gumes \u00e0 la m\u00e9diterran\u00e9enne<\/strong><\/h4>\n

AUTEUR\u00a0: Philippe Castel, chef<\/p>\n

Tir\u00e9 du livre Cuisiner avec les aliments contre le cancer<\/i>, co\u00e9crit par Denis Gingras et Richard B\u00e9liveau<\/p>\n

4 portions\u00a0 \u00a0\"\"<\/a>\u00a0 2 h 15<\/p>\n<\/div>

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INGR\u00c9DIENTS\u00a0:<\/b><\/p>\n

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  • 150\u00a0ml (2\/3\u00a0tasse) d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n
  • 1\u00a0oignon moyen, en rondelles<\/li>\n
  • 1\u00a0courgette moyenne, en tranches<\/li>\n
  • 1\u00a0bouquet de basilic frais, hach\u00e9<\/li>\n
  • 1\u00a0petite aubergine, en tranches<\/li>\n
  • 2\u00a0tomates italiennes, coup\u00e9es en deux<\/li>\n
  • Sel et poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>

    M\u00c9THODE:<\/b><\/p>\n

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    1. \n

      Badigeonner un plat \u00e0 gratin d\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n<\/li>\n

    2. \n

      Mettre l\u2019oignon dans le plat. Saler et poivrer au go\u00fbt.<\/p>\n<\/li>\n

    3. \n

      Couvrir avec la courgette et arroser avec 2\u00a01\/2\u00a0c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive. Saler et poivrer au go\u00fbt.<\/p>\n<\/li>\n

    4. \n

      Couvrir avec le basilic et arroser avec 2\u00a01\/2\u00a0c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive. Couvrir avec l\u2019aubergine et arroser avec 2\u00a01\/2\u00a0c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive. Saler et poivrer au go\u00fbt.<\/p>\n<\/li>\n

    5. \n

      Couvrir avec les tomates et arroser avec 2\u00a01\/2\u00a0c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive. Saler et poivrer au go\u00fbt.<\/p>\n<\/li>\n

    6. \n

      Cuire au four \u00e0 135\u00a0\u00b0C (275\u00a0\u00b0F) pendant 2\u00a0heures.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

      Ce tian aux l\u00e9gumes est particuli\u00e8rement int\u00e9ressant avec les poissons et les viandes.<\/i><\/p>\n<\/div>

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