{"id":3434,"date":"2018-10-03T00:07:07","date_gmt":"2018-10-03T04:07:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.foodsthatfightcancer.ca\/?p=3434"},"modified":"2019-12-20T09:42:01","modified_gmt":"2019-12-20T14:42:01","slug":"filets-de-turbot-a-lhuile-dolive-et-aux-lentilles-rouges","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodsthatfightcancer.ca\/fr\/filets-de-turbot-a-lhuile-dolive-et-aux-lentilles-rouges\/","title":{"rendered":"Filets de turbot \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive et aux lentilles rouges"},"content":{"rendered":"

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INGR\u00c9DIENTS VEDETTES:<\/strong><\/p>\n<\/div>

Lentilles\u00a0:<\/strong> Incorporer des l\u00e9gumineuses \u00e0 son alimentation permet de diminuer sa consommation de viandes rouges et de viandes transform\u00e9es, et d\u2019augmenter ses apports en fibres et en antioxydants (anthocyanines). Il s\u2019agit ici d\u2019\u00e9l\u00e9ments cl\u00e9s pour aider \u00e0 diminuer les risques de d\u00e9velopper un cancer. Les lentilles contiennent aussi plusieurs \u00e9l\u00e9ments nutritifs importants comme du fer et de l\u2019acide folique.<\/p>\n

Ail\u00a0:<\/strong> Plusieurs \u00e9tudes populationnelles indiquent que les personnes qui consomment r\u00e9guli\u00e8rement des l\u00e9gumes de la famille de l\u2019ail (ail, oignon, \u00e9chalote, poireau) sont moins \u00e0 risque de d\u00e9velopper certains types de cancers, en particulier ceux du syst\u00e8me digestif. L\u2019Organisation mondiale de la sant\u00e9 (OMS) recommande aux adultes de consommer quotidiennement 2\u00a0\u00e0 5\u00a0g d\u2019ail frais, soit environ une gousse.<\/p>\n<\/div>

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Filets de turbot \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive et aux lentilles rouges<\/strong><\/h4>\n

AUTEUR\u00a0: Jean-Luc Boulay, chef propri\u00e9taire du restaurant Le Saint-Amour, \u00e0 Qu\u00e9bec
\nTir\u00e9 du livre Cuisiner avec les aliments contre le cancer<\/i>, co\u00e9crit par Denis Gingras et Richard B\u00e9liveau<\/p>\n

4 portions\u00a0 \u00a0\"\"<\/a>\u00a0\u00a030 minutes<\/p>\n<\/div>

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INGR\u00c9DIENTS\u00a0:<\/b><\/p>\n

    \n
  • 4\u00a0filets de turbot frais de 125\u00a0g (4\u00a0oz) chacun<\/li>\n
  • 4\u00a0c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n
  • 200\u00a0g (1\u00a0tasse) de lentilles rouges en conserve, lav\u00e9es et \u00e9goutt\u00e9es<\/li>\n
  • 1\u00a0\u00e9chalote grise, hach\u00e9e<\/li>\n
  • 1\u00a0c. \u00e0 caf\u00e9 (1\u00a0c. \u00e0 th\u00e9) de curcuma moulu<\/li>\n
  • 3\u00a0gousses d\u2019ail, hach\u00e9es<\/li>\n
  • 500\u00a0ml (2\u00a0tasses) de bouillon de poulet<\/li>\n
  • 25\u00a0g (3\/4 tasse) de ciboulette fra\u00eeche, hach\u00e9e finement<\/li>\n
  • Sel et poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>

    M\u00c9THODE:<\/b><\/p>\n

      \n
    1. \n

      Chauffer 2\u00a0c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive dans une po\u00eale.<\/p>\n<\/li>\n

    2. \n

      Faire revenir les lentilles, l\u2019\u00e9chalote, le curcuma et l\u2019ail pendant 2 ou 3\u00a0minutes \u00e0 feu moyen-vif.<\/p>\n<\/li>\n

    3. \n

      Ajouter le bouillon et cuire doucement pendant 4\u00a0minutes.<\/p>\n<\/li>\n

    4. \n

      Saler et poivrer au go\u00fbt. Ajouter la ciboulette et r\u00e9server.<\/p>\n<\/li>\n

    5. \n

      \u00c0 l\u2019aide d\u2019un petit couteau bien aff\u00fbt\u00e9, faire quelques incisions sur la peau des filets de turbot.<\/p>\n<\/li>\n

    6. \n

      Chauffer 2\u00a0c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive dans une po\u00eale.<\/p>\n<\/li>\n

    7. \n

      Cuire les filets environ 2\u00a0minutes de chaque c\u00f4t\u00e9, jusqu\u2019\u00e0 ce que la chair soit opaque.<\/p>\n<\/li>\n

    8. \n

      Saler et poivrer au go\u00fbt.<\/p>\n<\/li>\n

    9. \n

      Servir les filets sur un lit de lentilles rouges.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>

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