{"id":3442,"date":"2018-10-03T00:26:32","date_gmt":"2018-10-03T04:26:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.foodsthatfightcancer.ca\/?p=3442"},"modified":"2019-12-20T09:41:55","modified_gmt":"2019-12-20T14:41:55","slug":"ceviche-de-truite-et-dagrumes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodsthatfightcancer.ca\/fr\/ceviche-de-truite-et-dagrumes\/","title":{"rendered":"C\u00e9vich\u00e9 de truite et d\u2019agrumes"},"content":{"rendered":"

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INGR\u00c9DIENTS VEDETTES:<\/strong><\/p>\n<\/div>

Truite\u00a0:<\/strong> Les acides gras\u00a0om\u00e9ga-3 jouent un r\u00f4le important dans la pr\u00e9vention de plusieurs maladies chroniques en raison de leur action anti-inflammatoire. On peut trouver les om\u00e9ga-3 dans les poissons gras comme la truite et le saumon et aussi dans certains v\u00e9g\u00e9taux comme les graines de chia et les noix de Grenoble.<\/p>\n

Pamplemousse\u00a0:<\/strong> Les agrumes sont connus pour leur teneur \u00e9lev\u00e9e en vitamine C, mais ils contiennent \u00e9galement plusieurs compos\u00e9s phytochimiques (comme les polyph\u00e9nols) qui jouent un r\u00f4le important dans la pr\u00e9vention du cancer. Ils influencent aussi positivement le potentiel d\u2019action d\u2019autres polyph\u00e9nols pr\u00e9sents dans l\u2019alimentation. Pour plus de fibres et moins de sucre, consommer le fruit entier plut\u00f4t que seulement le jus.<\/p>\n<\/div>

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C\u00e9vich\u00e9 de truite et d\u2019agrumes<\/h4>\n

AUTEUR\u00a0: Beno\u00eet Dussault, chef enseignant \u00e0 l\u2019\u00c9cole h\u00f4teli\u00e8re de la Capitale, \u00e0 Qu\u00e9bec
\nTir\u00e9 du livre Cuisiner avec les aliments contre le cancer<\/i>, co\u00e9crit par Denis Gingras et Richard B\u00e9liveau<\/p>\n

4 portions\u00a0 \u00a0\"\"<\/a>\u00a0\u00a020 minutes (Plus marinade\u00a0: 6\u00a0heures)<\/p>\n<\/div>

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INGR\u00c9DIENTS\u00a0:<\/b><\/p>\n

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  • 250\u00a0g (1\/2\u00a0lb) de truite crue, en d\u00e9s<\/li>\n
  • 2\u00a0oranges, en supr\u00eames<\/li>\n
  • 1\u00a0pamplemousse rose, en supr\u00eames<\/li>\n
  • 1\/3\u00a0tasse (80\u00a0ml) de jus de citron, fra\u00eechement press\u00e9<\/li>\n
  • 1\/2\u00a0c. \u00e0 th\u00e9 (2,5\u00a0ml) de zeste de lime r\u00e2p\u00e9<\/li>\n
  • 1\/3\u00a0tasse (80\u00a0ml) de persil frais, hach\u00e9<\/li>\n
  • 1\/4\u00a0tasse (60\u00a0m) de poivrons de couleur, en d\u00e9s<\/li>\n
  • 1\u00a0c.\u00a0\u00e0 table (15\u00a0ml) d\u2019oignons hach\u00e9s tr\u00e8s finement<\/li>\n
  • 1\/3\u00a0tasse (80\u00a0ml) d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n
  • Sel et poivre<\/li>\n
  • 3\u00a0c. \u00e0 table (45\u00a0ml) de coriandre fra\u00eeche (garniture)<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>

    M\u00c9THODE:<\/b><\/p>\n

      \n
    1. \n

      Dans un grand bol en verre, m\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients et assaisonner au go\u00fbt.<\/p>\n<\/li>\n

    2. \n

      Couvrir et mariner pendant 6\u00a0heures au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n<\/li>\n

    3. \n

      Servir en coupes et garnir de coriandre fra\u00eeche.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>

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