{"id":3446,"date":"2018-10-03T00:33:04","date_gmt":"2018-10-03T04:33:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.foodsthatfightcancer.ca\/?p=3446"},"modified":"2019-12-20T09:41:34","modified_gmt":"2019-12-20T14:41:34","slug":"soupe-miso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodsthatfightcancer.ca\/fr\/soupe-miso\/","title":{"rendered":"Soupe miso"},"content":{"rendered":"

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INGR\u00c9DIENTS VEDETTES:<\/strong><\/p>\n<\/div>

Miso\u00a0: <\/strong>Le miso est une p\u00e2te de soja ferment\u00e9e tr\u00e8s populaire au Japon. Les principaux compos\u00e9s phytochimiques du soja sont un groupe de polyph\u00e9nols appel\u00e9s isoflavones qui jouent un r\u00f4le important dans la pr\u00e9vention du cancer, particuli\u00e8rement les cancers de la prostate et du sein.<\/p>\n

Champignons\u00a0:<\/strong> Ils contiennent de bonnes quantit\u00e9s de polym\u00e8res complexes (polysaccharides), qui sont reconnus pour exercer une modulation positive sur le syst\u00e8me immunitaire. Les r\u00e9sultats des \u00e9tudes \u00e9pid\u00e9miologiques qui ont examin\u00e9 la relation entre la consommation de champignons et la r\u00e9duction du risque de d\u00e9velopper un cancer sont tr\u00e8s prometteurs.<\/p>\n<\/div>

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Soupe Miso<\/h4>\n

AUTEUR\u00a0: Jean-Pierre Cloutier, chef propri\u00e9taire du Caf\u00e9-restaurant du Mus\u00e9e, \u00e0 Qu\u00e9bec
\nTir\u00e9 du livre Cuisiner avec les aliments contre le cancer<\/i>, co\u00e9crit par Denis Gingras et Richard B\u00e9liveau<\/p>\n

6 portions\u00a0 \u00a0\"\"<\/a>\u00a0\u00a030 minutes<\/p>\n<\/div>

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INGR\u00c9DIENTS\u00a0:<\/b><\/p>\n

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  • 25\u00a0g (1\u00a0oz) d\u2019algues wakam\u00e9 ou aram\u00e9<\/li>\n
  • Un filet d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n
  • 3\/4\u00a0tasse (185\u00a0ml) de brocoli chinois ou de chou vert fris\u00e9, en juliennes<\/li>\n
  • 12\u00a0champignons shitak\u00e9 frais, \u00e9minc\u00e9s<\/li>\n
  • 2\u00a0l (8\u00a0tasses) de bouillon de poulet<\/li>\n
  • 3\u00a0c. \u00e0 soupe (45\u00a0ml) de miso rouge<\/li>\n
  • 3\u00a0oignons verts, hach\u00e9s<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>

    M\u00c9THODE\u00a0:<\/b><\/p>\n

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    1. \n

      <\/b>Laisser tremper les algues pendant 5\u00a0\u00e0 10\u00a0minutes dans un bol d\u2019eau froide.<\/p>\n<\/li>\n

    2. \n

      Chauffer l\u2019huile d\u2019olive dans une grande casserole. Faire revenir le brocoli chinois et les champignons pendant 3\u00a0ou 4\u00a0minutes \u00e0 feu moyen-vif.<\/p>\n<\/li>\n

    3. \n

      Verser le bouillon, y ajouter les algues \u00e9goutt\u00e9es, puis laisser mijoter le tout pendant 10\u00a0minutes sans le faire bouillir.<\/p>\n<\/li>\n

    4. \n

      Diluer le miso dans une petite quantit\u00e9 de bouillon, puis verser le m\u00e9lange dans la soupe. Ajouter les oignons verts et servir.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>

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